Resep Rendang

Resep Rendang Daging Padang Asli


Bahan :

• 1 ½ kilo daging sapi.potong-potong sesuai selera
• 3 butir kelapa parut lalu diperas jadikan 12 gelas
• 3-4 biji asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai,memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:.

1. Haluskan cabe,bawang merah,bawang putih,kemiri,jahe dan laos.
2. Rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
3. Aduk terus dan masak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips :

1. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
2. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
3. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
4. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
5. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
6. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang.Kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
7.