Membuat Kompos dengan bahan aktif EM-4

  Effective micro organism (EM4) adalah merupakan kultur campuran dari microorganisme yg menguntungkan,bermanfa'at bagi kesuburan tanah maupun pertumbuhan dan produksi tanaman,serta ramah lingkungan.

  EM4 mengandung mikro organisme fermentasi dan sintetik yg terdiri dari asam laktat (lactobacilus sp.),Actinomycetes sp.,Bakteri Foto sintetik Rhodopseudomonas),Streptomyces sp.,dan ragi (yeast).
satu hal yg harus di perhatikan dalam aplikasi EM4 adalah jangka hidup dari mikro organisme yg terkandung di dalamnya.Dalam kondisi dorman di kemasan,EM4dapat di simpan selama satu tahun.

  Selain bermanfa'at bagi peningkatan kesuburan tanah  dan tanaman,EM4 jugabermanfa'at untuk menfermentasi sampah organikmenjadi pupuk organik (pupuk kompos).

EM4 di gunakan sebagai bahan aktif dalampembuatan pupuk kompos yang biasa di sebut bokashi.

Berikut beberapa cara pengolahan sampah organik menjadi pupuk kompos (bokashi) berdasarkan Indonesia Kyusei Nature Farming Societies.

Bokashi jerami

Bahan:

1. 500 kg jerami
2. 100  kg pupuk kandang

3. 100 kg dedak
4. 300 kg sekam
5. 1 liter EM4
6. Molase (250 gr gula pasir/merah + 1 liter air)
7. air secukupnya

Cara pembuatan:

1.Buat larutan dengan EM4,gula pasir,dan air.
2.campur dan aduk secara merata jerami,sekam,dan dedak
3.siramkan larutan EM4 secara perlahan-lahan ke dalam adonan secara merata sampai kandungan air mencapai 30-40 %.ukurannya adalah apabila di kepal dengan tangan,air tidak menetes dan bila di lepas maka adonan masih menggumpal,dan mekar.
4.Hamparkan adonan di atas ubin yg kering dgn ketinggian minimum 15-20 cm kemudian tutup dgn karung goni atau kain tebal selama 4-7 hari.
5.Pertahankan suhu gundukan adonan antara 40-50' celcius.Jika suhu mendekati 50' c,karung di buka dan gundukan adonan di aduk aduk ,baru di tutup kembali.Suhu tinggi akan menyebabkan bokashi akan rusak.Pengecekan suhu di lakukan setiap 5 jam. 
6.Pada hari ke 4-7 kompos telah matang,sehingga panas tidak tinggi lagi.Apabila dibuka nampak ditumbuhi jamur berwarna putih dan bila dipegang terasa hangat.Kompos ini sudah bisa digunakan tetapi belum hancur sehingga bentuk dan ukuran masih seperti bahan baku.Untuk menjadikan kompos halus harus menunggu selama 21 hari.Selama Proses penghancuran gundukan kompos diaduk setiap satu minggu sekali.
7.Gunakan bokashi sebagai pupuk organik setelah 4-7 hari di lakukan fermentasi.sebelumnya pupuk di angin-anginkan terlebih dahulu agar sama dgn suhu ruangan.
Dengan komposisi ini akan di hasilkan pupuk sebanyak satu ton.

Bokashi Pupuk Kandang.

Bahan:

1. 300 kg pupuk kandang,
2. 50 kg dedak
3. 150 kg sekam,
4. 200 ml Molase atau gula pasir/merah yg di haluskan 20 sendok makan,
5. 500 ml (50 sendok makan) EM4
6. Air secukupnya.

Cara Pembuatan:

1.Buat larutan yg terdiri dari gula,EM4 dan air.
2.Campur pupuk kandang,sekam dan dedak,secara mereta.
3.siramkan larutan EM4 secara perlahan-lahan ke dalam adonan secara merata sampai kandungan air mencapai 30-40 %.ukurannya adalah apabila di kepal dengan tangan,air tidak menetes dan bila di lepas maka adonan masih menggumpal,dan mekar.
4.Hamparkan adonan di atas ubin yg kering dgn ketinggian minimum 15-20 cm kemudian tutup dgn karung goni atau kain tebal selama 4-7 hari.
5.Pertahankan suhu gundukan adonan antara 40-50' celcius.Jika suhu mendekati 50' c,karung di buka dan gundukan adonan di aduk aduk ,baru di tutup kembali.Suhu tinggi akan menyebabkan bokashi akan rusak.Pengecekan suhu di lakukan setiap 5 jam.
 6.Pada hari ke 4-7 kompos telah matang,sehingga panas tidak tinggi lagi.Apabila dibuka nampak ditumbuhi jamur berwarna putih dan bila dipegang terasa hangat.Kompos ini sudah bisa digunakan tetapi belum hancur sehingga bentuk dan ukuran masih seperti bahan baku.Untuk menjadikan kompos halus harus menunggu selama 21 hari.Selama Proses penghancuran gundukan kompos diaduk setiap satu minggu sekali.
7.Gunakan bokashi sebagai pupuk organik setelah 4-7 hari di lakukan fermentasi.sebelumnya pupuk di angin-anginkan terlebih dahulu agar sama dgn suhu ruangan.

***Telah di perbaiki pada tgl 08/07/2013  hari senin,pukul 21.54

Berpakain Tapi Telanjang

Rasulullah telah bersabda :
Dari Abu Hurairah radhiyallahu ‘anhu,bahwa Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,

“Ada dua golongan dari penduduk neraka yang belum pernah aku lihat: [1] Suatu kaum yang memiliki cambuk seperti ekor sapi untuk memukul manusia dan [2] para wanita yang berpakaian tapi telanjang, berlenggak-lenggok, kepala mereka seperti punuk unta yang miring. Wanita seperti itu tidak akan masuk surga dan tidak akan mencium baunya, walaupun baunya tercium selama perjalanan sekiandan sekian.” (HR. Muslim no. 2128 dalam Al-Libas Waz Zinah)

  Al-Imam an-Nawawi dalam syarah Shahih Muslimnya juz IX/240 memberikan penjelasan yg beragan tentang makna wanita-wanita yg berpakain tapi telanjang,yang bergoyang dan membuat orang lain bergoyang.
Diantaranya adalah sbb:
1.Mereka adalah wanita yg berpakaian (menggunakan)nikmat Allah,tapi tak bersyukur.
2.Wanita yg berpakain tapi tidak taat dan tidak memperhatikan urusan agama dan akheratnya.
3.Mengenakan pakaian tapi sebagian anggota badannya terlihat sehingga nenampakakan aurat dan  kecantikannya.
4.Mengenakan pakaian tipis yg memperlihatkan warna kulit atau bentuk tubuhnya.

  Beliau Rahimahullah juga menjelaskan makna yg bergoyang dan membuat orang lain bergoyang (Ma^ "ilat-Ma^ ilatun),yaitu:
1.Menyimpang dari ketaatan kepada Allah,serta tak menjaga kemaluan,dan mendorong wanita lain agar seperti mereka.
2.Wanita yg memperindah gaya jalannya dan menggoyangkan bahu mereka untuk mencari perhatian orang lain.
3.Yang memakai tanda serupa sisir yg miring,tanda pelacur yg di kenal,yang memakaikan tanda berupa sisir kepada orang lain.
Artinya,ia bisa kita artikan sbg wanita yg memakai(pelacur) dan memakaikan kepada wanita lain(mucikari) berupa pakaian,perhiasan,asesoris yg di kenal sebagai wanita pelacur ata ciri wanita yg suka melacurkan diri.
4.Yaitu wanita yg cendrung kepada lelaki,memikat dan menari perhatian mereka/lelaki dgn kecantikan,atau keindahan anggota tubuh yg mereka tampakkan.

  Al-Imam an-Nawawi juga menjelaskan bahwasanya orang-orang yg menghalalkan apa yg haram dan mengetahui keharamannya,maka ia terancam kafir,yg karenanya ia ia akan masuk neraka dan kekal di dalamnya.Dan tak akan masuk surga.
Makna lain adalah bahwa muslinah seperti itu tak akan  bisa nasuk ke surga untuk pertama kali bersama muslimah lain yg selamat.Wallahu a'lam bish showab.

Seputar Tepung Terigu

 Negara-negara pengekspor gandum juga cukup banyak antara lain, Australia, Kanada, Amerika, Rusia, Cina, dan masih banyak lagi.

Sejarah asal-muasal tanaman gandum sendiri memiliki referensi yang amat beragam. Satu pemahaman yang kiranya sama adalah bahwa tanaman ini diperkirakan pertama kali tumbuh di kawasan Asia. Seorang arkeolog dari Universitas Chicago yang menemukan dua jenis gandum diantara puing-puing reruntuhan sebuah desa kuno di Irak pada tahun 1948. Desa tersebut diperkirakan dibangun 6.700 tahun SM.

Sebagian sejarawan masih berpegang pada anggapan bahwa tanaman ini mula-mula tumbuh di sekitar kawasan Mediterania, sekitar Turki, Syria, India, bahkan Eropa. Catatan sejarah purba menemukan bahwa 4.000 tahun SM relief di pemakaman kuno Mesir mengindikasikan bahwa gandum digunakan sebagai makanan manusia, dan gandum dikenal sebagai makanan di China pada tahun 2.700 SM. Sejalan dengan penyebaran hunian manusia, demikian pula gandum sebagai makanan pokok lalu menyebar ke Eropa Timur, Amerika serikat,Amerika Selatan, Afrika Selatan,  Canada dan Australia. Hal ini mengakibatkan varietas dan jenis gandum pun semakin beragam bergantung lokasi dan masa tumbuhnya.

Tepung terigu  diolah dari biji gandum melalui proses penggilingan kemudian berhasil dikembangkan menjadi beragam makanan. Yang paling banyak dikenal dan dikonsumsi berbagai negara termasuk Indonesia adalah roti dan mie. Produk jadi lainnya kue, biskuit, pastry, dan masih banyak lagi.

Proses pengolahan gandum menjadi tepung terigu dibagi dalam 2 proses
1.Proses cleaning, gandum dibersihkan dari impurities seperti debu, biji-biji lain selain gandum, kulit gandum, batang gandum, batu-batuan, kerikil, dan lain-lain
Setelah gandum dibersihkan dari impurities, proses penambahan air (dampening) agar gandum memiliki kadar air yang diinginkan. Proses dampening tergantung pada beberapa faktor. Antara lain kandungan air di awal biji gandum, jenis gandum, dan jenis serta mutu tepung yang diharapkan. Selanjutnya gandum yang telah diberi air didiamkan selama waktu tertentu agar air meresap ke dalam biji gandum. Tahap ini bertujuan untuk membuat kulit gandum menjadi liat sehingga tidak mudah hancur saat digiling dan memudahkan endosperma terpisah dari kulit serta melunakkan endosperm yang mengandung tepung.
2.Penggilingan (milling) yang meliputi proses breaking, reduction, sizing, dan tailing. Prinsip proses penggilingan adalah memisahkan endosperm dari lapisan kulit. Diawali dengan proses breaking yaitu pemisahan biji gandum untuk memisahkan kulit gandum dengan endosperm. Tahap berikutnya adalah reduction, yaitu endosperma yang sudah dipisahkan diperkecil lagi menjadi tepung terigu. Kulit gandum yang terpisah diproses kembali menjadi bran dan pollard.
Selama proses penggilingan dihasilkan produk-produk samping seperti pollard, bran, dan tepung industri. Tujuan dari tahap penggilingan ini untuk memperoleh hasil ekstraksi yang tinggi dengan kualitas tepung yang baik.

Umumnya penggolongan tepung terigu berdasarkan kandungan proteinnya. Biasanya jenis yang tersedia di pasar memiliki kandungan protein berkisar antara 8% - 9%, 10.5% - 11.5 % dan 12 % - 14 %.
Di dalam tepung terigu terdapat Gluten , yang secara khas membedakan tepung terigu dengan tepung tepung lainnya. Gluten adalah suatu senyawa pada tepung terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang diperlukan dalam pembuatan roti agar dapat mengembang dengan baik, yang dapat menentukan kekenyalan mie serta berperan dalam pembuatan kulit martabak telur supaya tidak mudah robek.
Umumnya kandungan gluten menentukan kadar protein tepung terigu, semakin tinggi kadar gluten, semakin tinggi kadar protein tepung terigu tersebut. Kadar gluten pada tepung terigu, yang menentukan kualitas pembuatan suatu makanan, sangat tergantung dari jenis gandumnya.
Dalam pembuatan makanan, hal yang harus diperhatikan ialah ketepatan penggunaan jenis tepung terigu. Tepung terigu berprotein 12 %-14 % ideal untuk pembuatan roti dan mie, 10.5 %-11.5 % untuk biskuit, pastry/pie dan donat. Sedangkan untuk gorengan, cake dan wafer gunakan yang berprotein 8%-9%. Jadi suatu tepung terigu belum tentu sesuai dengan semua makanan.
Kualitas tepung terigu dipengaruhi juga oleh moisture (kadar air), ash (kadar abu), dan beberapa parameter fisik lainnya, seperti water absorption, development time, stability, dan lain-lain.
Moisture adalah jumlah kadar air pada tepung terigu yang mempengaruhi kualitas tepung. Bila jumlah moisture melebihi standar maksimum maka memungkinkan terjadinya penurunan daya simpan tepung terigu karena akan semakin cepat rusak, berjamur dan bau apek.
Ash adalah kadar abu yang ada pada tepung terigu yang mempengaruhi proses dan hasil akhir produk antara lain warna produk (warna crumb pada roti, warna mie) dan tingkat kestabilan adonan. Semakin tinggi kadar ash semakin buruk kualitas tepung. Sebaliknya semakin rendah kadar ash semakin baik kualitas tepung. Hal ini tidak berhubungan dengan jumlah dan kualitas protein.
Kemampuan tepung terigu menyerap air disebut Water Absorption. Kemampuan daya serap air pada tepung terigu berkurang bila kadar air dalam tepung (moisture) terlalu tinggi atau tempat penyimpanan yang lembab. Water Absorption sangat bergantung dari produk yang akan dihasilkan.
Dalam pembuatan roti umumnya diperlukan water absorption yang lebih tinggi dari pada pembuatan mie dan biskuit.
Kecepatan tepung terigu dalam pencapaian keadaan develop (kalis) disebut developing time. Bila waktu pengadukan kurang disebut under mixing yang berakibat volume tidak maksimal, serat/remah roti kasar, roti terlalu kenyal, aroma roti asam, roti cepat keras, permukaan kulit roti pecah dan tebal. Sedangkan bila kelebihan pengadukan disebut over mixing yang berakibat volume roti melebar/datar, roti kurang mengembang, serat/remah roti kasar, warna kulit roti pucat, permukaan roti mengecil, permukaan kulit roti banyak gelembung dan roti tidak kenyal.
Proses terakhir adalah stability yaitu kemampuan tepung terigu untuk menahan stabilitas adonan agar tetap sempurna meskipun telah melewati waktu develop (kalis). Stabilitas tepung pada adonan dipengaruhi beberapa hal antara lain jumlah protein, kualitas protein dan zat additive/tambahan. (*)

Cake

Mixed Fruit Chiffon Roll Cake

 Bahan:

110 gram Terigu Kunci Biru

    5 butir Kuning telur

  50 gram Gula

    1 gram Garam

  50 gram Minyak sayur

  50 gram Susu cair?

    1 gram Baking powder

    5 butir Putih telur

100 gram Gula

    1 gram Cream of tar-tar

  40 gram Kismis

  20 gram Cherry merah

  20 gram Cherry hijau

Bahan Filling:

150 gram Selai strawberry

Cara Membuat:

1. Kocok kuning telur, gula, garam, minyak sayur, terigu Kunci Biru, susu cair dan baking powder hingga tercampur. (adonan 1)

2. Kocok di tempat lain: putih telur, gula, dan cream of tar-tar hingga mengembang dan kaku. (adonan 2)

3. Masukkan ¼ bagian putih telur (adonan 2) ke dalam (adonan 1); aduk rata. 

4. Setelah tercampur, teruskan hingga putih telur habis.

5. Masukkan kismis, cherry merah dan hijau yang sudah dipotong-potong, aduk rata.

6. Siapkan loyang ukuran 30x30x3 cm yang sudah diolesi shortening putih dan diberi kertas roti.

7. Bakar dalam oven pada suhu 200 derajat C selama 12 menit.

8. Setelah matang, biarkan hingga hangat. Oles dengan selai strawberry, kemudian langsung digulung.

Tips:

1. Wadah dan peralatan untuk mengocok putih telur harus bersih dan kering, bebas dari lemak dan air.

2. Gulung cake segera setelah cake hangat. Bila terlalu dingin, roll cake akan pecah teksturnya.

Mandarin Cake Tape

 Bahan:

  76 gram Terigu Kunci Biru

100 gram Tape halus

  60 gram Margarin

  30 gram Susu kental manis

    4 gram Garam

  24 butir Kuning telur

    2 butir Putih telur

150 gram Gula pasir

100 ml Santan kental

  15 gram Coklat pasta

Bahan filling:

200 gram Tape

100 gram Susu kental manis

Saring tape, kemudian aduk dengan susu kental manis hingga rata.

Cara membuat adonan kuning:

1. Kocok tape, margarin, susu kental manis, dan garam sampai halus. Sisihkan.

2. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir sampai kaku.

3. Masukkan terigu Kunci Biru, aduk rata.

4. Tambahkan adonan tape aduk rata.

5. Bagi adonan menjadi 2 bagian masing-masing untuk adonan kuning dan adonan cokelat

6. Tambahkan cokelat pasta untuk adonan cokelat.

7. Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang 22 x 22 cm yang dialasi dengan kertas roti.

8. Bakar dalam oven pada suhu 200 derajat C, selama 20 menit. 

9. Setelah matang, tumpuk dengan cake kuning dan cake cokelat. 

10. Beri filling tape sebagai perekat kedua cake.

Tips:

1. Haluskan tape sebelum digunakan agar mudah dicampurkan dengan adonan.

2. Loyang tidak perlu dipoles, cukup dialasi dengan kertas roti.

3. Pastikan suhu oven telah panas sebelum adonan cake dibakar.

RESEP LAPIS DURIAN KELAPA

BAHAN:
2 ons gula halus ,
1/2 sdt vanili,
12 butir telur ayam,ambil kuningnya saja,
2 ons tepung terigu,
2 bks agar-agar bubuk
2,5 ons daging buah durian ,
1 kaleng susu kental manis,3 ons Margarin ,
2 btr kelapa muda, keruk, iris halus
350 ml air daging buah durian, tiriskan

CARA MEMBUAT LAPIS DURIAN KELAPA:
1 Masak agar-agar bersama hingga mendidih. Angkat dan
campurkan dengan durian. Haluskan menggunakan blender.
2 Kocok Margarin dan gula hingga putih. Lalu masukkan susu kental manis,
kuning telur bergantian sambil terus dikocok perlahan hingga tercampur rata. Tambahkan vanili.
3 Campurkan terigu bersama kelapa muda. Tambahkan margarin kocok sambil diaduk perlahan. Tuangkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
4 Siapkan cetakan 22x22x6cm yang telah diolesi margarin dialasi kertas. Tuangkan 200 g adonan dan ratakan.Taburi kenari,almond,atau keju bila mau.
5. Panggang selama 7 menit menggunakan api atas hingga matang permukaannya kecokelatan.Tekan perlahan dengan punggung sendok yg sudah di olesi margarin cair.tuangkan kembali adonan yg sama.
6. Panggang sampai matang. Kerjakan hal yang sama secara bergantian.Terakhir panggang 15 menit dengan api bawah bila adonan telah habis. Dinginkan,lalu potong potong.sajikan.

Hasil: 30 potong (1 loyang)